Rezept für Schokoladen-Walnuss-Kuchen ed

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Zutaten ed

• 300 g Walnüsse
• 260 g Bitterschokolade (Quelle: ich habe 70%ige genommen)
• 300 g Butter
• 5 Eier, getrennt
• 200 g Zucker (Quelle: im Originalrezept etwas mehr, ich hab zwei Drittel braunen und ein Drittel weissen Zucker genommen)
• Prise Salz
• Puderzucker und Kakaopulver zum Bestäuben

Anweisungen ed

Mit einer Küchenmaschine Walnüsse und Schokolade fein zerkleinern. (Da ich nur einen für diese Aufgabe suboptimalen Pürierstab besitze, ist das nur zum Teil richtig fein geworden, es waren noch einige Stückchen drin, was ich im Kuchen später aber sogar ziemlich gut fand.)

Butter schaumig rühren, Eigelbe und zwei Drittel des Zuckers (also bei mir: Den braunen Zucker) unterrühren, und Walnuss-Schokoladen-Mischung gut untermischen.

Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schaum schlagen. Restliches Drittel des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse hübsch fest ist, und der Zucker sich aufgelöst hat.

Eischnee in drei Portionen etappenweise vorsichtig mit einem Löffel unter die restliche Teigmischung heben.

Teig in gefettete Springform geben.

Bei ca. 160 Grad ca. 50 Minuten lang backen.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, eine Mischung aus Puderzucker und Kakaopulver darüberzusieben.